"DAL LATTE AL FORMAGGIO in casa"

giornata-studio sulla caseificazione domestica

sabato 7 aprile 2012
ROCCA d’ORCIA
presso il “Circolino”, Borgo Maestro, ore 10:00

Come preparare semplici formaggi freschi, da stagionare o ricottine partendo dal banale latte fresco che troviamo al supermercato e con gli strumenti di una normale cucina familiare.
Il Corso si è svolto durante una giornata intera, ha visto la preparazione di più cagliate a partire da latte vaccino ed è stato curato da esperti di caseificazione domestica e corredato da lezioni divulgative sulla storia del formaggio, sui principi scientifici che portano dal latte ai prodotti caseari e su alcune cronache e racconti dalla tradizione valdorciana legate al “cacio”.

Si ringraziano per la disponibilità:

prof.ssa Piera Bacci, prof.ssa Zelia Grosselli, prof. Guido Piazza e dott. Matteo Guidotti